Dove mangiare mentre alloggiate in un ostello a... Lima, Peru

La cucina peruviana è una miscela affascinante di sapori provenieneti dall' America del Sud, Europa ed Asia, e mentre viene constantemente suggerita come "la prossima grande cosa" nel mondo dei cibi, non sembra che prenda ancora piede tra la gente proveniente da altre nazioni. Quindi, se volete essere all'avanguardia e soprttutto buttarvi su cibi davvero fantastici, dovete seguire cercare i nostri ostelli a Lima, la capitale del Peru, e probabilmente anche la capitale gastronomica della America Latina. Questa città sta vivendo una sorta di boom del turismo gastronomico, grazie al fatto che i viaggiatori zaino in spalla ed anche i turisti in generale pian pianino si stanno rendendo conto che questo luogo offre non solo una incredibile cucina ma anche luoghi di interesse storici, come la grande Plaza Mayor e la cattedrale di San Francisco. 

Ecco alcune cose da provare quando arrivate in città... 

Lomo Saltado

Questo piatto composto di carne fritta saltata in padella unisce i sapori asiatici tradizionali con un tocco del Nuovo Mondo. Ogni mamma peruviana ha la propria variazione dalla ricetta classica, così come ogni ristorante. Usando gli ingredienti agrodolci arrivati con gli immigranti cinesi a metà del 19° secolo, la carne viene marinata in salsa di soia e aglio, qualche volta cumino, e poi mescolando le stricioline di carne si friggono con jalapeno, cipolla, e a volte la patata. Alla fine tutto viene servito con contorno di riso bianco o patatine fritte. 

Ceviche

Il piatto di ceviche davvero indimenticabile si può fare soltanto con pesce appena pescato e marinato in agrumi e spezie piccanti. L'arte di cucinare pesce fresco con gli agrumi arrivò a Peru secoli fa insieme ai coloni spagnoli. Alcune persone però sostengono che la tradizione risalga a più di duemila anni fa. Qualsiasi sia la data di arrivo, da qual momento in poi, Lima all'ora di pranzo non si è mai voltata indietro. Perfezionato nel corso degli anni, un ottimo piatto di ceviche si può gustare al Punta Azul al Av. primavera, dove troverete un eccelente rapporto qualità prezzo.  

Causa

Immaginate un rotolo svizzero fatto con la base di peperonciono piccante, lime e purè di patate e un ripieno di carne di pollo, olive e frutti di mare. Questo è il polivalente piatto Peruviano conosciuto come la "causa" peruviana. Viene servito con uova sode, avocado e insalata verde, e si mangia come una piccante e colorata insalata di patate. 

Lucuma

Lucuma è il più prezioso dei frutti nativi del Peru, e il suo sapore è qualcosa tra il sciroppo d'acero e la patata dolce. Grazie alla sua buccia dura, che assomiglia quella dell' avocado, non è propriamente un frutto da raccogliere direttamente dall' albero e masticarlo. Prendete invece un paio di palline di gelato di lucuma, lo yogurt ghiacciato di lucuma oppure il frullato, poi rilassatevi e lasciate che i suoni e i sapori della capitale vi investino.  

Rocoto relleno

Si tratta di peporoni ripieni in stile peruviano. E' un piatto estremamente piccante originario di Arequipa, nel sudest del Peru. I peperoni usati sono molto più piccanti rispetto ai peperoni dolci che si usano in Europa e nel Nord America. La ricetta tipica ha come ingredienti le uvette, una spolverata di paprika e cumino, tanta carne di manzo succulenta, e un trito di uovo sodo, olive e formaggio. Un ottimo posto dove provare il rocoto relleno è il Cafe de la Paz sulla Calle Lima, che è anche abbastnza economico.