Dove mangiare tacos eccezionali a Città del Messico

Da Carmen Recavarren
Pubblicata il 22 aprile 2016

Ostelli e Alberghi - Tacos

 

I tacos sono la linfa vitale del Messico. Questi poco costose tortillas (sorta di piadine) fatte di farina di mais fanno andare avanti la popolazione messicana, e voi, affamati viaggiatori zaino in spalla, scoprirete che i tacos faranno andare avanti pure voi. Se siete abbituati alla loro versione fastfood strapiena di cose che è comune in Europa e negli Stati Uniti, il vero taco potrebbe sorprendervi: il ripieno è generalmente fatto di carne (scusate vegani - Messico sarà una dura prova per voi) condita con coriandolo, cipolla e salsa. Ogni regione ha il proprio stile, ma troverete tutte le varietà a Città di Messico, il cuore pulsante del mondo del taco. Prenotate un ostello a Città di Messico e seguite i nostri consigli per trovare il paradiso dei tacos. 

I classici in tutto il paese

  • I semplici tacos guisados sono riempiti di stufato, che potrebbe essere qualsiasi cosa da tinga a mole. I chioschi di guisados sono ovunque a Messico City, ma uno dei migliori è Las Cazuelas in Zona Rosa. 
  • Ripieni di carne cotta sulla piastra, i campechano tacos sono famosi in tutto il Messico. Visitate Los Panchos in Anzures per provare roba davvero buona.  
  • Frutti di mare e pesce sono il ripieno dei tacos in tutta la regione costiera. Nella capitale, Boca del Rio in San Rafael è un ottimo posto famoso per i suoi tacos ai frutti del mare.

Dal nord

  • I tacos a la plancha tipici per il nord vengono farciti con carne cotta sulle brace, a anche loro hanno lasciato il proprio segno a Messico City. Los Parados in Colonia Roma è un'ottima scelta. 
  • I Chilorio tacos provengono dallo Stato di Sinaloa, e si caratterizzano con ripieno di carne di maiale fortemente stagionata. Provateli al Sonora Grill, un ristorante con diverse sedi in tutta la città. 

Dalla regione centrale

  • I Barbacoa tacos sono fatti con carne di agnello alla brace, mentre i birria tacos sono riempiti di carne di capra alle brace. El Profe in Mercado Jamaica è famoso per i suoi buonissimi barbaco e la gente locale giura sul Birria Santa Bárbara in Anzures come il miglior posto per la birra.  
  • I Mixiote tacos sono preparati con carne di montone avvolta in una foglia di maguey e vengon preparati alle brace in una fossa. Per provare gli originali andate al Tacomix in Colonia Roma.
  • Lo stato di Michoacán ha regalato al mondo i carnitas (sfilacci di maiale). El Charro in Mercado de Coyoacán è un posto leggendario per i carnitas tacos.  
  • I più avventurosi deveno provare i cabeza tacos, preparate da parti della testa di mucca. Scopriteli al Tacos Lolita in Roma Norte.

Ostelli e Alberghi - Tacos dalla Regione Centrale

 

Dal sud

  • Cochinita pibil tacos dal Yucatan, sono tacos di carne di maialino di color rosso che desidererete per giorni interi. A Messico City andate al El Turix in Polanco per fare una scorpacciata.  

Gli originali della Messico City

  • I tacos al pastor sono una improvvisazione dei tacos árabes di Puebla. La carne shawarma cotta sullo spiedo con ananas è il taco più famoso a Messico City. El Huequito in Centro vanta di più di 50 anni di clienti soddisfatti.
  • Tacos de canasta, serviti nel cestino della bicicletta, vengono alcune volte chiamati tacos al vapor, in quanto il vapore fuoriesce dal cestino mentre il venditore ambulante fa il suo giro. Fermate un ragazzo in bicicletta che li vende oppure andate al Los Especiales in Cuauhtémoc per poterli gustare. 

Dalle baraccopoli della capitale, i suadero tacos sono considerati i tacos originari di Messico City. Preparati da bavette poco costose, questi tacos arrivarono dagli slum ma oggi vengono mangiati sia dai ricchi che dai poveri. Per questo sapore di cibo di strada provate Taqueria Jalisco in Cuauhtémoc.